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  • 重口味女孩:無辣不歡、高油脂食品、高鹽飲食、嗜糖如命

    重口味女孩:無辣不歡、高油脂食品、高鹽飲食、嗜糖如命

    導言 想當年六運助還是個正在讀書的小可愛,那時我經常會忍不住感慨,口味真的是個很神奇的東西,它能讓初到陌生環境的姑娘們因為對它的討論快速熟悉起來,也能讓來自天南海北的女孩子因為某個共同的口味喜好瞬間成為好朋友。 沒錯,六運助和室友姐妹們就是從「吃」入手慢慢熟悉起來的,雖然姐妹們地域不同、性格各異,但毫無例外都是吃貨,而且口味也各有不同,
  • 生菜應該煮著吃還是炒著吃?

    生菜應該煮著吃還是炒著吃?

    言于蔬菜,總是最建議大家吃的菜肴,針對于現代人的餐食生活,多肉少菜已經影響了很大一部分的身體健康,高血脂、高血壓、痛風等患病人群比比皆是。每餐有蔬菜,每日菜到量,喜歡吃蔬菜是一直以來和大家宣傳的飲食態度。既然蔬菜很優秀,今天就和大家淺聊一種生活中的平民菜,它叫生菜,一種貌相翠綠,口感勁道,營養豐富的蔬菜,常吃生菜百般好,前提是你做的對
  • 鮮味到底是什么味?

    鮮味到底是什么味?

    據人類數千年來的研究,人們發現哺乳動物的味覺能夠識別五種基本味道:酸、甜、苦、咸,還有鮮。 而在味道帝國,種族浩繁,其中以酸、甜、苦、咸、鮮這五大家族最為繁盛,它們威望極高,盛名響徹整個美食界。 這五大家族中,要數鮮族最為低調且神秘,幾千年來,它的族員默默地潛藏于各類食物中,令人銷魂失魄,帶給人類舌蕾上的欲仙享受。 而奇怪的是,鮮族無處不
  • 芥末的功效與禁忌?芥末是什么做的?

    芥末的功效與禁忌?芥末是什么做的?

    芥末孜然是燒烤,煎餅等常見的調料品,但是吃了是否有營養很多人關心。那么,芥末有什么作用和功效?芥末是什么做的? 1芥末有什么作用和功效 芥末辣味強烈,可刺激唾液和胃液的分泌,能增強食欲。芥末有很高的解毒功能,能解魚蟹之毒,因此生食三文魚等生鮮食品會經常配上芥末。 芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙,對預防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效
  • 螺獅粉那么臭,為什么中國人卻欲罷不能?

    螺獅粉那么臭,為什么中國人卻欲罷不能?

    由于新冠病毒疫情影響 這段時間大家都在居家隔離 廚藝不好的人只好等速食食品援助 比如傳說中的 螺獅粉 說起螺獅粉 那真是讓人魂牽夢繞的 臭! 還記得之前同事阿基 在辦公室里嗦螺獅粉 味道簡直讓人@6%* 我們一致指責他就是 「 幕后煮屎者 」! 所以靈魂拷問來了 為什么中國人對螺獅粉蜜汁熱愛? 螺獅粉作為一種傳奇性食物 它便宜、它百搭、它火辣 重點是 它!真!的!很
  • 全面禁食野味決定生效!海鮮算不算野味?中國遠洋漁民已經一頭霧水,一臉蒙圈

    全面禁食野味決定生效!海鮮算不算野味?中國遠洋漁民已經一頭霧水,一臉蒙

    不管怎樣加強加大加重對違規違法獲取、銷售、食用野生動物者的處罰我都舉雙手贊成,但是野生動物這四個字的范圍太大了,包括野生昆蟲和海洋魚類都是野生動物。如果未來真的立法 全面禁食一切野生動物 ,那到時候連吃盤三文魚、吃串魷魚須都成了違法犯罪行為,這可如何得了? 現隨著新冠病毒的爆發,人們對違法食用野生動物的現象十分深惡痛絕。目前,禁止和拒絕食
  • 記吃不記打:昨天果子貍,今天穿山甲,明天會是誰?

    記吃不記打:昨天果子貍,今天穿山甲,明天會是誰?

    2003年的SARS病毒遵循了云南菊頭蝠果子貍人的傳播路線,而現在我們只找到了新型冠狀病毒的原始病株的原始宿主。 SARS病毒的傳播路線 很多人在面對突如其來的大型災難時,只想找到一個具體的對象去怪罪,而在相關機構沒有調查清楚災難成因時(比如:還沒有確定中間宿主的情況下),陰謀論就會像病毒一樣傳播,讓很多人滑向了有毒的陰謀論。 近日, 華南農業大學成功鎖定
  • 吃土、吃頭發、吃指甲……爬到食物鏈頂端的人類到底想什么?

    吃土、吃頭發、吃指甲……爬到食物鏈頂端的人類到底想什么?

    疫情期間,在家吃什么成了永恒的主題。 由于情況特殊,一些人每天只能等買菜平臺配送每天搭配不變的食材,而那些自稱「肉食動物」的人,也難免要吃吃別的。 說到這里,想起知乎上有個問題: 「為什么草食性動物不吃肉?」 不說是不是,先問有沒有實際上純素食的動物少之又少? 嚴格來說,動物界的「純素食者」并沒有那么多,一些被認為是植食性的動物,有的時候也
  • 新冠病毒肺炎疫情在家不會做飯怎么辦,如何在這個春天養活自己?

    新冠病毒肺炎疫情在家不會做飯怎么辦,如何在這個春天養活自己?

    在這個出不去門的時期,很多原本不會做飯、對做飯沒什么興趣的人也被逼進了廚房。一個對做飯沒什么概念的人,如何開始做飯養活自己?本文不提供菜譜,但會分享一些個人經驗,希望能為你提供啟發。 準備篇 了解自己的飯量 漫無止境的剩飯是一人食最大的敵人,所 以首先應該努力保證做出合適的分量,并選擇容易分割和定量的方法 。可供參考的一人份主食量:100克干的
  • 肯德基、麥當勞、德克士等快餐店的雞腿,為什么比自己做的好吃?

    肯德基、麥當勞、德克士等快餐店的雞腿,為什么比自己做的好吃?

    許多人都喜歡談健康,都說要吃健康食品。而油炸食品,是很多人掛在嘴上的不健康食品。 不過,這絲毫沒有影響油炸食品的盛行。 理智與味蕾交鋒,多數情況是味蕾占據上風。 在各種油炸食品中,炸雞腿可能是最有號召力的至少至少,也是之一。 從食品的各個角度,炸雞腿實在有太多優勢了。 炸雞腿,色香味俱佳 炸雞腿為什么好吃?這得從油炸的分子美食原理說起。 雞肉中
  • 豬是怎么走向餐桌的?小豬從哪里來?豬如何長大?

    豬是怎么走向餐桌的?小豬從哪里來?豬如何長大?

    站在食物鏈的頂端,人類從遠古時代就通過打獵來獲得肉類食材。當進入農牧階段,人類不僅培育了植物作為糧食蔬菜,還馴化了動物作為牲畜。人類農業的歷史,就是不斷馴化和培育優良品種、改進養殖和種植技術的歷史。 尤其是到了現代,動物的養殖逐漸演變成了工業化生產。這種獲得肉類的方式已經跟我們的祖先完全不同。或許是熟視無睹,許多人又推崇起遠古時代的肉類
  • 舌尖上的味道,究竟從何而來?

    舌尖上的味道,究竟從何而來?

    我們在吃東西的時候,都會知道所吃的東西是什么味道。 對于大眾來說,所知道的味道有很多種,但歸納起來,其實可以分為五大類,也就是酸甜苦辣咸五類。 這五類味道,不僅僅是我們日常生活中舌尖上的味道,更是中醫基礎理論中的一個重要環節。 在中醫的基礎理論中,五味不僅僅與五臟緊密地聯系起來,同時還對中藥的性味有著很好的指導作用。 那么,這個味道究竟是如
  • 《舌尖上的中國》:千年的食譜上竟沒有蝙蝠野味

    《舌尖上的中國》:千年的食譜上竟沒有蝙蝠野味

    廣廈千間,夜寢不過六尺; 腰纏萬貫,日食不過三餐。 今天中午在家做飯的時候想起來《舌尖上的中國》里一句經典臺詞,高端的食材往往只需要采用最樸素的烹飪方式。 然后我順勢發了個朋友圈: 評論卻出奇的一致:西紅柿去個皮怎么這么多話呢。 雖然被他們輕而易舉地揭露我裝13的面孔,但是不得不說,能一直讓我魂牽夢縈的也只有美食了。 其實不僅是我,中國人愛吃美
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  • 芥末的功效與禁忌?芥末是什么做的?
    芥末孜然是燒烤,煎餅等常見的調料品,但是吃了是否有營養很多人關心。那么,芥末有什么作用和功效?芥末是什么做的? 1芥末有什么作用和功效 芥末辣味強烈,可刺激唾液和胃液的分泌,能增強食欲。芥末有很高的解毒功能,能解魚蟹之毒,因此生食三文魚等生鮮食品會經常配上芥末。 芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙,對預防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養顏功效。 芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味強烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃之功,增...
  • 新冠病毒肺炎疫情在家不會做飯怎么辦,如何在這個春天養活自己?
    在這個出不去門的時期,很多原本不會做飯、對做飯沒什么興趣的人也被逼進了廚房。一個對做飯沒什么概念的人,如何開始做飯養活自己?本文不提供菜譜,但會分享一些個人經驗,希望能為你提供啟發。 準備篇 了解自己的飯量 漫無止境的剩飯是一人食最大的敵人,所 以首先應該努力保證做出合適的分量,并選擇容易分割和定量的方法 。可供參考的一人份主食量:100克干的米/面/意大利面,長直形的干意大利面可用礦泉水瓶口大致量出一人份。具體適合自己的分量要實際測試調整才知道。 剩飯吃不完:每一個煮夫/煮婦共同的噩夢|pixabay ...
  • 記吃不記打:昨天果子貍,今天穿山甲,明天會是誰?
    2003年的SARS病毒遵循了云南菊頭蝠果子貍人的傳播路線,而現在我們只找到了新型冠狀病毒的原始病株的原始宿主。 SARS病毒的傳播路線 很多人在面對突如其來的大型災難時,只想找到一個具體的對象去怪罪,而在相關機構沒有調查清楚災難成因時(比如:還沒有確定中間宿主的情況下),陰謀論就會像病毒一樣傳播,讓很多人滑向了有毒的陰謀論。 近日, 華南農業大學成功鎖定了冠狀病毒的中間宿主之一:穿山甲 ,這一重要論據有利反擊了甚囂塵上的陰謀論。 華南農業大學的重大發現 盡管舟山蝙蝠病毒RaTG13在整個基因組中是最接近...
  • 重口味女孩:無辣不歡、高油脂食品、高鹽飲食、嗜糖如命
    導言 想當年六運助還是個正在讀書的小可愛,那時我經常會忍不住感慨,口味真的是個很神奇的東西,它能讓初到陌生環境的姑娘們因為對它的討論快速熟悉起來,也能讓來自天南海北的女孩子因為某個共同的口味喜好瞬間成為好朋友。 沒錯,六運助和室友姐妹們就是從「吃」入手慢慢熟悉起來的,雖然姐妹們地域不同、性格各異,但毫無例外都是吃貨,而且口味也各有不同,有「無可救藥」的重口味女孩無辣不歡的,嗜糖如命的,一到飯點兒就滿世界找醋的,還有「五毒俱全」的(哦,就是每種重口味都喜歡);還有「清湯寡水」的輕口味女孩從不吃重鹽重油、飯里...
  • 豬是怎么走向餐桌的?小豬從哪里來?豬如何長大?
    站在食物鏈的頂端,人類從遠古時代就通過打獵來獲得肉類食材。當進入農牧階段,人類不僅培育了植物作為糧食蔬菜,還馴化了動物作為牲畜。人類農業的歷史,就是不斷馴化和培育優良品種、改進養殖和種植技術的歷史。 尤其是到了現代,動物的養殖逐漸演變成了工業化生產。這種獲得肉類的方式已經跟我們的祖先完全不同。或許是熟視無睹,許多人又推崇起遠古時代的肉類來野生, 因為稀缺而被塑造成了一種排場,同時又被賦予了美味、養生等等莫須有的好處。 人類飼養動物有幾千年經驗,養殖智慧塑造的食材,必定是優中選優,加之廚師經常處理,熟能生巧...
  • 生菜應該煮著吃還是炒著吃?
    言于蔬菜,總是最建議大家吃的菜肴,針對于現代人的餐食生活,多肉少菜已經影響了很大一部分的身體健康,高血脂、高血壓、痛風等患病人群比比皆是。每餐有蔬菜,每日菜到量,喜歡吃蔬菜是一直以來和大家宣傳的飲食態度。既然蔬菜很優秀,今天就和大家淺聊一種生活中的平民菜,它叫生菜,一種貌相翠綠,口感勁道,營養豐富的蔬菜,常吃生菜百般好,前提是你做的對。 經常吃生菜,對身體有哪些好處? 增加每日蔬菜的攝入量: 蔬菜量攝入不足已經成為了制約很多人健康的主要因素,菜吃得少,膳食纖維、維生素C等物質攝入不足,無疑會離便秘、高血糖...
  • 舌尖上的味道,究竟從何而來?
    我們在吃東西的時候,都會知道所吃的東西是什么味道。 對于大眾來說,所知道的味道有很多種,但歸納起來,其實可以分為五大類,也就是酸甜苦辣咸五類。 這五類味道,不僅僅是我們日常生活中舌尖上的味道,更是中醫基礎理論中的一個重要環節。 在中醫的基礎理論中,五味不僅僅與五臟緊密地聯系起來,同時還對中藥的性味有著很好的指導作用。 那么,這個味道究竟是如何由來的呢?從中醫的角度該如何來解析呢? 對于這一點,乾隆御醫黃元御有著比較獨特的認識。 自古以來,五味主要是通過五行的概念進行類比進行關聯的,但是對于五味形成的原理或...
  • 螺獅粉那么臭,為什么中國人卻欲罷不能?
    由于新冠病毒疫情影響 這段時間大家都在居家隔離 廚藝不好的人只好等速食食品援助 比如傳說中的 螺獅粉 說起螺獅粉 那真是讓人魂牽夢繞的 臭! 還記得之前同事阿基 在辦公室里嗦螺獅粉 味道簡直讓人@6%* 我們一致指責他就是 「 幕后煮屎者 」! 所以靈魂拷問來了 為什么中國人對螺獅粉蜜汁熱愛? 螺獅粉作為一種傳奇性食物 它便宜、它百搭、它火辣 重點是 它!真!的!很!臭! 有人這么吐槽 吃完螺獅粉的人從頭到腳 都會彌漫著一股屎味 但吃「屎」本人往往強烈否認 并表示螺獅粉非常鮮香 別人眾臭我獨香 為什么會有...
  • 全面禁食野味決定生效!海鮮算不算野味?中國遠洋漁民已經一頭霧水,一臉蒙圈
    不管怎樣加強加大加重對違規違法獲取、銷售、食用野生動物者的處罰我都舉雙手贊成,但是野生動物這四個字的范圍太大了,包括野生昆蟲和海洋魚類都是野生動物。如果未來真的立法 全面禁食一切野生動物 ,那到時候連吃盤三文魚、吃串魷魚須都成了違法犯罪行為,這可如何得了? 現隨著新冠病毒的爆發,人們對違法食用野生動物的現象十分深惡痛絕。目前,禁止和拒絕食用野生保護動物已經成為了全民共識。此前我國是有野生動物保護法的,對很多野外生存的保護動物都有禁止食用或獵殺的法律規定。對違法偷獵或殺害這些保護動物的犯罪行為,都有相關的刑...
  • 鮮味到底是什么味?
    據人類數千年來的研究,人們發現哺乳動物的味覺能夠識別五種基本味道:酸、甜、苦、咸,還有鮮。 而在味道帝國,種族浩繁,其中以酸、甜、苦、咸、鮮這五大家族最為繁盛,它們威望極高,盛名響徹整個美食界。 這五大家族中,要數鮮族最為低調且神秘,幾千年來,它的族員默默地潛藏于各類食物中,令人銷魂失魄,帶給人類舌蕾上的欲仙享受。 而奇怪的是,鮮族無處不在,卻隱藏極深,人類對它知之甚少,只知道它存在著。 我們平時吃的食物,有些會有獨特的鮮味:日本的海帶湯加木魚花,中國的雞湯加韭菜或卷心菜,蘇格蘭的青蔥馬鈴薯雞湯以及意大利...